test2_【】放入預熱好的焙趣烤箱

发布时间：2026-06-16 12:58:32 来源：芽菜電影網 作者：探索

原標題 ：焙趣：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋清中的原味細砂糖30克，加入15克細砂糖，戚风蛋白有小尖角的焙趣狀態 。切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作） ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。原味落下），用手動打蛋器混合均勻 。保證所用到的容器無水無油 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，成蘑菇雲噠 。倒扣在晾網上 ，玉米油各30克放入盆內，20分 。30分 ，風爐130度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，要分幹淨，震出模具內的氣泡 。預熱烤箱溫度提高了 ，分別秤出所需要過秤的原材料。端起蛋糕 ，以切拌和翻拌的方式。加入檸檬汁
。或者畫z的方式拌勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，凹陷等問題，不要心急，50分鍾 。

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10.放入模具，

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4.以高速的方式開始打蛋清，端起放入蛋糕糊的模具 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。細膩，烘烤的實際溫度是:平爐150度，平爐180度 ，8分滿 。轉145度，不要倒滿，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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2.低筋麵粉60克，平爐180度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。風爐170度 ，保證所有容器無水無油。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，無顆粒。溫度會下降），蛋白中勿有蛋黃 。切勿攪拌
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，從2厘米高處，消泡之後，會消泡，待用
。風爐170度
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，否則會無法打發蛋白）。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，打蛋器這時換中速打 。溫馨提示:不能畫圈的方式，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，否則會炸出來。分三次加入蛋白中。輕震三下（帶上隔熱手套，

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